想瘦身，卻無法抗拒零食，該怎麽辦？美國研究發現，每天吃一(yī)些杏仁可以增加飽足感，慢(màn)慢(màn)減少吃垃圾食物(wù)的量，不但對減重有幫助，對整體(tǐ)健康也有好處！另外(wài)，讓孩子從小(xiǎo)就吃杏仁，或其他健康食物(wù)當點心，長大(dà)以後就比較懂得正确飲食。

英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，美國佛羅裏達大(dà)學(University of Florida)研究顯示，每天吃一(yī)小(xiǎo)把杏仁來代替空熱量(熱量高、營養低)的零食(如洋芋片、高熱量餅乾等)，同時減少鹽分(fēn)、增加蛋白(bái)質攝取，就能幫助瘦身、促進健康。

天天吃适量杏仁整體(tǐ)飲食更健康

科學家想知(zhī)道，在飲食中(zhōng)加入杏仁對健康會有什麽影響。於是，他們針對佛羅裏達中(zhōng)北(běi)部的28對親子檔進行3個星期的研究，讓爸爸或媽媽每天都吃1.5盎司(約42.5公克)的杏仁，而他們的孩子則是每天吃0.5盎司(約14.2公克)的杏仁，或是相同份量的杏仁醬(almond butter)。

在研究一(yī)開(kāi)始，研究員(yuán)分(fēn)别測量父母和小(xiǎo)孩的「健康飲食指數」(Healthy Eating Index)，評量他們的飲食習慣是否符合美國農業部(USDA)《美國飲食指南(nán)》(Guidelines for Americans)的建議。

如果測試出來的分(fēn)數低於51分(fēn)，代表飲食品質不佳；介於51至80分(fēn)，代表須要改進；超過80分(fēn)，則代表飲食相當健康。這些參加研究的父母，在實驗的前2周獲得的分(fēn)數平均是53.7分(fēn)(誤差正負1.8分(fēn))，孩子的分(fēn)數也是53.7分(fēn)(誤差正負2.6分(fēn))。

自從開(kāi)始吃杏仁後，父母和孩子的健康飲食指數都逐漸增加；父母的分(fēn)數平均增加到61.4分(fēn)(誤差正負1.4分(fēn))，孩子的分(fēn)數也提升到61.4分(fēn)(誤差正負2.2分(fēn))。同時，所有受試者攝取的蛋白(bái)質食物(wù)都更多元，吃空熱量零食的份量也減少了。

吃杏仁代替空熱量零食從小(xiǎo)培養飲食習慣

研究員(yuán)認爲，這正是因爲受試者有吃杏仁，無形中(zhōng)替換了高鹽分(fēn)、高熱量的加工(gōng)食品。事實上，過去(qù)20年來，幼兒吃堅果類食物(wù)的比例越來越低，反而吃進更多洋芋片、高鹽分(fēn)餅乾之類的零食。

研究員(yuán)指出，小(xiǎo)時後的飲食習慣将延續至成人階段；如果父母在孩子小(xiǎo)時候，就讓他們吃杏仁，或其他健康的食物(wù)當點心，孩子長大(dà)以後，就比較會選擇這類的健康食物(wù)。

爲了避免孩子排斥杏仁，爸媽可以把杏仁加進孩子原本熟悉或喜歡的食物(wù)當中(zhōng)，比如加進燕麥或夾進三明治裏，讓孩子更容易接受。

杏仁屬於油脂類适量攝取才健康

不過還是要提醒大(dà)家，杏仁屬於油脂類食物(wù)，适量食用才能控制整體(tǐ)熱量、吃出健康。國内的《每日飲食指南(nán)》建議，每天應攝取油脂3至7茶匙，以及堅果種子類1份，而1茶匙的烹調用油(5公克)約等於7公克杏仁的油脂含量。

因此，如果當天吃了較多杏仁，在炒菜用油上就要減少，可改用水煮、清蒸、川燙的方式烹調三餐，才不會攝取過量油脂。