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牛軋糖有什麽特點
發布日期:2023-07-06 點擊:62
牛軋糖是普羅旺斯的傳統糖果,内含堅果,并以蛋白(bái)泡沫充 氣。蜂蜜杏仁牛軋糖在意大(dà)利稱爲,在西班牙則稱爲如,指.的 都是類似的糖果,牛軋糖兼具有蛋白(bái)霜和糖果的特色,制作時先預備一(yī)份蛋白(bái)霜,接着就把高溫、髙濃度的食糖糖梁注入,同時不斷攪打。成品的 質地可能柔軟,也可能富有嚼勁或脆硬,就看食糖糖漿燒煮程度和糖漿對 蛋白(bái)的比例而定。牛軋糖通常含有蜂蜜。
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