楊梅幹屬于一(yī)種蜜餞，整個楊梅已經被糖水滲透，而且外(wài)面又(yòu)裹着一(yī)層白(bái)砂糖，所以吃起來隻剩下(xià)香甜味了，完全不用擔心太酸。用這個方法來制作楊梅，還能延長楊梅的儲存期限。平時買楊梅回來吃，兩天沒吃完就壞掉了，但是做成楊梅幹，就能放(fàng)很久。

材料：楊梅/冰糖白(bái)糖/鹽适量

做法：

1.新鮮楊梅放(fàng)在水中(zhōng)，加鹽攪拌均勻，浸泡15分(fēn)鍾，然後沖洗幹淨。

2.鍋中(zhōng)加适量水，加入冰糖，煮開(kāi)以後把楊梅放(fàng)進去(qù)一(yī)起煮。（水量要能沒過楊梅）

3.煮10分(fēn)鍾至湯汁變色，可以盛出一(yī)碗楊梅湯，放(fàng)在一(yī)旁做冰鎮楊梅湯，剩下(xià)的留在鍋中(zhōng)繼續開(kāi)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)煮。

4.直到将汁水收幹，楊梅熟爛，即可将楊梅撈出放(fàng)在盤中(zhōng)，用微波爐高火(huǒ)叮10分(fēn)鍾。（中(zhōng)間可以打開(kāi)看看楊梅的情況，給楊梅翻面）

5.叮好的楊梅稍微晾涼，上面撒上白(bái)砂糖，輕輕撥動，使楊梅全部沾上白(bái)糖。

鍋裏還剩下(xià)一(yī)些濃縮楊梅汁，可以用來泡水喝(hē)。也可以用來做面包、蛋糕，顔色好看，吃起來還帶着楊梅的香氣。

制作楊梅幹的食材配比相對自由，喜歡吃甜一(yī)些的朋友，可以多加一(yī)些冰糖；喜歡幹一(yī)點、濕一(yī)點的楊梅幹，也可以調整微波爐烘烤的時間。

事先盛出來的楊梅湯冰鎮之後更加好喝(hē)，在酷熱的夏天，一(yī)杯酸甜的冰鎮楊梅湯是較好的消暑飲品，就算不想隻做楊梅幹，也可以這樣做楊梅湯來喝(hē)哦。